月別アーカイブ: 2015年9月

新しいサラダの登場です。

パルマ産生ハムと完熟フルーツ４種のサラダ、自家製ヨーグルトのソース

たわわ～に完熟し糖度の高いフルーツを４種が主役のサラダです。

週末は、神内マンゴー、イチジク、皮ごと食べられるマスカット・長野パープル、一宮の桃です。

どれも一流のフルーツばかり。

これらのフルーツと生ハムの塩気と、自家製のヨーグルトのソースがとても良く合います。

ヨーグルトのソースは、ボッテリしたものではなくさらっとしたとてもさわやかな風味です。

火曜以降のディナータイムでご用意しております。

明日月曜日は定休日でお休みをいただきます。

今週も沢山のお客さまにお越しいただき、ありがとうございました。

まさに秋を象徴する食材のピザをご用意いたしました！

炙り秋刀魚と松茸をのせた自家製バジルソースのジェノベーゼ

秋の味覚がふんだんにのったピザです。

秋刀魚は、薪で両面炙り香りをしっかりとつけて。

松茸は・・・そのままで良い香り！

自家製のバジルソースとの相性もとても良いです。

去年もとても人気のピザでした。

いつものことではありますが、食材をたっぷりとのせるのでとてもボリュームがあります。

女性のお客様でしたらこの１枚をセットでシェアされるのもいいかもしれませんね。

日曜日は、しとしろと小雨が続く予報です。

遠出の予定がないお客さま、美味しいピザを食べにいらして下さい。

今回もとてもいい魚が届きました。

炙りいなサバのカルパッチョ、季節野菜のサラダ

今の時期に旬を迎える、長崎県対馬の伊奈漁港の「いなサバ」はとても有名です。

エサが豊富な漁場であるため、非常に大ぶり！

伊奈漁港の漁師さんが心をこめて１本釣りをするサバ、

身が引きしまっていて脂乗りが良いのでとても人気なブランドサバです。

このマークが目印です。

秋の食材がどんどん届いております！

週末も皆さまのお越しをお待ちしております！

この週末にぜひ食べていただきたいピザが登場します。

ポルチーニ茸と自家製ベーコンをのせた、くるみのソースのピザ

ポルチーニ茸とは、イタリアの高級食材であり「きのこの王様」と称されます。

その理由としては、トリュフや松茸と同じで、

人工的な栽培方法が確立しておらず、希少価値が高いということ。

さらに非常に香りがよく、立ち上がるその芳香に食欲をそそられます。

きのこ大好きなわたくし、ポルチーニ茸も大好き！

あの香りが鼻さきと胃袋を刺激します。

そして、くるみソースが良い仕事をしておるのです！

窯で焼く過程でほどよく焼かれたくるみのソースが香ばしく、ポルチーニとの相性もバッチリです！

完全にペーストにしていないので、くるみ自体の食感も感じられ美味しさ引き上げてくれてます。

そして塩気のあるベーコンで全体をきゅっと引きしめて。

このピザ、すごく好きです。

週末に楽しんでいただけるようご用意しておりますが、食材が無くなり次第終了となります。

お客さまから夏休みのお土産をいただきました。

その方は波照間島に年３回遊びに行かれます。

そのお客さまに以前教えてもらった「波照間の黒糖蜜」が美味しくて、大好きになりました。

沖縄の黒糖蜜ってこんなに美味しいんや～！

とハマり、

６月に宮古島に行った時に、現地のを探して買って帰りましたが・・・・

全然違う！

そうか、この「波照間の登野盛さんの黒糖蜜が美味しいんだ・・・」と思い知らされ、

それ以来、他の黒糖蜜はもういらない。黒糖蜜は買わなくなりました。

それほど美味しい！

ちゃんと甘いんだけど、嫌なそれは一切なく自然の風味・・・・

バニラアイスにかけると最高、まさに天国！

今回サプライズでお土産にいただき、わたしもチュッチュもテンションMAX。

しかもふたつも～！

この黒糖蜜の取りあいで小競り合いがおきてしまうほどの逸品です（笑）

多少夫婦仲が悪くなってでも食べたい黒糖蜜。

多分、お取り寄せできます。

（裏ラベルに問合せてみてください。）

黒糖好きの方、オススメですよ～

今週からご用意しております「本日の手打ちパスタ」は、

秋刀魚のパスタです！

先週末にご紹介した秋刀魚、脂がのりはじめて美味しい頃です。

先週はピザでご用意しておりましたが、今週は手打ちパスタでご用意しております。

まるまると太った秋刀魚を薪で丁寧に焼いて香りを出します。

薪焼き秋刀魚とムール貝のパスタ、イカ墨を練り込んだ手打ち麺

お皿に盛っている時アシストをしていますが、

この秋刀魚のたまらなく良い香りに心をもっていかれます。

ああ、食べたい・・・・（笑）

秋のお料理、好評いただいております。