先日の定休日、味噌づくりに行ってきました!
日本人にとって発酵食品は体質に合った優れものだそうで、
それらを積極的に摂取することは、とても良いとされています。
どうせなら、安心な食材で安心な過程をふんだものが一番!
味噌づくりは前々から興味があり
経験者のスタッフけいちゃんが、レクチャーをしてくれるマクロビのカフェを
紹介してくれました。
石切にあるコマカフェさん。
![S__5373954 (375x500)](http://www.picciu.com/60001767/wp-content/uploads/2016/03/S__5373954-375x500.jpg)
店内はこじんまりとしていますが、静かな時間の流れる素敵な空間でした。
![S__5373957 (373x500)](http://www.picciu.com/60001767/wp-content/uploads/2016/03/S__5373957-373x500.jpg)
今回の生徒はわたしたちだけ!
オーナーの西田さんがわたしたちのためにアレンジして下さいました。
ありがとうございます。
![S__5373956 (375x500)](http://www.picciu.com/60001767/wp-content/uploads/2016/03/S__5373956-375x500.jpg)
![S__5373955 (500x375)](http://www.picciu.com/60001767/wp-content/uploads/2016/03/S__5373955-500x375.jpg)
ちょっとした基礎知識や作り方などを説明してもらって、
いざ!大豆を煮たところから作っていきましょう。
今回はわたしたち、麦味噌をチョイス!
・・・といっても、先程も書いたとおり味噌づくりは以外と簡単。
気を付けることはいくつかあっても、その手順はわりとシンプルです。
![S__5373960 (375x500)](http://www.picciu.com/60001767/wp-content/uploads/2016/03/S__5373960-375x500.jpg)
煮豆を手で潰していき、
![S__5373963 (375x500)](http://www.picciu.com/60001767/wp-content/uploads/2016/03/S__5373963-375x500.jpg)
麦麹と塩を混ぜたら、さきほど潰した大豆を加えて手で合わせていきます。
ここが!
この工程が、たまらなく良い匂いに包まれます。
もう、よだれが垂れそう・・・
![S__5373964 (375x500)](http://www.picciu.com/60001767/wp-content/uploads/2016/03/S__5373964-375x500.jpg)
ひたすら混ぜ込んで、丁度良い固さになったら袋に詰め替えて終了です。
あとは家で、容器に詰め替えて熟成させるだけ。
かんたーん!
作業はほぼ30分ほどで終了ですが、
この30分の間に愛情がこもるというか・・
絶対こりゃ美味しくなるわ!という気持ちでいっぱいになります。
安心安全なだけでなく、ここが手造りのいいところですね。
作業が終わると、休憩にコマカフェさんの去年仕込んだ味噌でのお味噌汁と
おむすびをいただきました。
![S__5373968 (370x500)](http://www.picciu.com/60001767/wp-content/uploads/2016/03/S__5373968-370x500.jpg)
色んな種類の味噌も味見させていただいたのですが、
本当にどれも美味しかった!
私たちの麦味噌も夏前には完成予定です。
5キロ仕込んだんですが、きっと今年いっぱいもたないと思うので、
また自宅で追加で仕込むつもりです。
手造り体験、とても良かったです。
西田さんや長男くんとも沢山おしゃべりができて楽しかった!
興味のある方はぜひおススメです。
マイ味噌で味噌汁を飲む日が楽しみだな~