オフィシャルブログ

日別アーカイブ: 2016年3月30日

初めての味噌づくり

 

先日の定休日、味噌づくりに行ってきました!

日本人にとって発酵食品は体質に合った優れものだそうで、

それらを積極的に摂取することは、とても良いとされています。

どうせなら、安心な食材で安心な過程をふんだものが一番!

 

 

味噌づくりは前々から興味があり

経験者のスタッフけいちゃんが、レクチャーをしてくれるマクロビのカフェを

紹介してくれました。

 

 

 

石切にあるコマカフェさん。

 

S__5373954 (375x500)

 

店内はこじんまりとしていますが、静かな時間の流れる素敵な空間でした。

 

S__5373958 (375x500) S__5373957 (373x500)

 

今回の生徒はわたしたちだけ!

オーナーの西田さんがわたしたちのためにアレンジして下さいました。

ありがとうございます。

 

S__5373956 (375x500)S__5373955 (500x375)

 

ちょっとした基礎知識や作り方などを説明してもらって、

いざ!大豆を煮たところから作っていきましょう。

今回はわたしたち、麦味噌をチョイス!

 

・・・といっても、先程も書いたとおり味噌づくりは以外と簡単。

気を付けることはいくつかあっても、その手順はわりとシンプルです。

 

S__5373960 (375x500)

 

煮豆を手で潰していき、

 

S__5373963 (375x500)

 

麦麹と塩を混ぜたら、さきほど潰した大豆を加えて手で合わせていきます。

ここが!

この工程が、たまらなく良い匂いに包まれます。

もう、よだれが垂れそう・・・

 

S__5373964 (375x500)

 

ひたすら混ぜ込んで、丁度良い固さになったら袋に詰め替えて終了です。

あとは家で、容器に詰め替えて熟成させるだけ。

かんたーん!

 

 

作業はほぼ30分ほどで終了ですが、

この30分の間に愛情がこもるというか・・

絶対こりゃ美味しくなるわ!という気持ちでいっぱいになります。

安心安全なだけでなく、ここが手造りのいいところですね。

 

 

作業が終わると、休憩にコマカフェさんの去年仕込んだ味噌でのお味噌汁と

おむすびをいただきました。

 

S__5373967 (500x375) S__5373968 (370x500)

 

 色んな種類の味噌も味見させていただいたのですが、

本当にどれも美味しかった!

私たちの麦味噌も夏前には完成予定です。

5キロ仕込んだんですが、きっと今年いっぱいもたないと思うので、

また自宅で追加で仕込むつもりです。

 

手造り体験、とても良かったです。

西田さんや長男くんとも沢山おしゃべりができて楽しかった!

興味のある方はぜひおススメです。

マイ味噌で味噌汁を飲む日が楽しみだな~