さて、あっという間に週末です！
週末前はチュッチュはいつもに増して仕込みが多くなります。
現在はお肉の下処理を丁寧に行っています。
こちらのお肉は、当店で人気メニューのアンガス牛のステーキの赤身牛です。
このお肉、赤身らしい肉々しさと肉自体の旨みがすごくあってとっても美味しいです。
ステーキって、届いた肉をそのまま焼いてお出ししているわけではないんですね。
お客さまにより美味しく召し上がってもらうために、料理人は下処理を行います。
今回のアンガス牛の場合は、スジを細かく取っていく作業です。
お肉の塊を口に運んだときに、味が素晴らしくてもスジがあったら台無し。
時間をかけて丁寧に丁寧にひとつずつ取っていきます。
野菜やお魚も同じで、届いた時点ですぐに作業に入ります。
今日も早朝から休みなしで仕込→営業→仕込と動き続けているチュッチュ、
えらいなぁ～と感心。
その横で昼寝するわたし。
それでも文句言わずに働き続けるチュッチュ・・・エライなぁ。
そんなこんなで手間と愛情がたっぷりこもったお料理は、
やはりとても美味しいのです。
週末、皆さまをお迎えする準備は出来ております。
沢山のお客さまにお会いできますように。
