月別アーカイブ: 2014年12月

驚きのマンゴーが届きました。

真冬に収穫するマンゴーを育てる、ノラワークスジャパンのもの。

なんと北海道・十勝で栽培されています。

近頃は、北海道でマンゴーを栽培するなんてことが出来るシステムがあり、

去年の冬には浦臼町の「神内マンゴー」をお出ししておりました。

これが予想以上に完熟で甘く、お客さまにもかなり好評でした。

今回届いた、ノラワークスジャパンの「白銀の太陽」というマンゴーは

それを上回るマンゴーなのです。

”クリスマス時期に出荷する”という夢からはじまったこのマンゴーの栽培。

温泉の地熱を利用し、試行錯誤をくりかえし、生産者の情熱によって成功したブランドは、

今季はじめて大阪で販売されるようです。

驚くのはその質と価格！

糖度、なんと１８．３％！

なぬ！！

あの神内マンゴーでさえ、１４％なのに。

その中でも”秀”ランクのものです。

・・・・一体どんなマンゴーなのだ。

と思うものの、まだ試食はしておりません。

というのも、1個4万～5万の値がつく代物です。

しかも今回はたった１つだけ、八百屋の大将のご厚意で特別に安く入荷できました！

この貴重な高級マンゴーをどうやってご用意しよう・・・・と悩みました。

そして特別大サービスで、ランチデザートに＋200円で添えてみることに！！

できるだけ沢山の方にちょっとずつ試していただけて、なおかつ、高単価にならないように。

4万円で１つ買うのは勇気がいるけど、

200円で少しだけ試してもらえるのなら、喜んでいただけるかな。

そんな風に思いました。

金曜日のランチタイムからご用意いたします。

このチャンスにぜひ「白銀の太陽」、試してみてください。

（マンゴーが無くなり次第終了とさせていただきます。）

かのんがピザを焼いてみました。

ピザ生地をのばす。

これが結構むずかしい。

食材をのせたら・・・

挿入パーラーにエイヤ！でのせます。

ピザ焼きの醍醐味、窯に投入！

回転パーラーでピザを回しながらムラ無く焼く。

これも結構むずかしい。

マルゲリータができた～！

ピザは、生地が同じであっても焼き手によってガラリと変わります。

かのんのピザは・・・・・結構美味しかった！

わりと様になってるね。

2枚目も結構上手く焼いていました。

初めてなのにきちんと丸い形をしているのも素晴らしい。

（丸く焼きあげるってのも、意外と出来ないものなのです。）

はじめてのピザ焼きはどうでしたか？

「楽しかった！」

そりゃ良かった！

今度また賄いで焼いてみてね～

昨日は今年最後の定休日。

予定はあったもののいつもに比べて自由な時間が多かったので、

おひるごはんに、お気に入りのカフェ蒲生四丁目にある”チンクエチェント”へ。

ランチのプレートを分け合って、大本命のフレンチトーストをいただきました。

チュッチュもわたしもここのフレンチトーストが好き過ぎてですね、

食べずには2014年を終われないような気になるのです。

通い始めた当初は、こちらも半分こにしていたんですが、

だいたいプレートの上で小さな戦いが繰り広げられるので、ここ最近は黙って一人一皿。

カロリー過多でも、そこには平和な時間が流れるようになりました。

スタッフの方々とおしゃべりを楽しんだら、ひとまず日々の疲れはこれで吹き飛びます。

一日の終わりに、御堂筋を車でぶらり。

毎年なんだかんだと楽しみにしています、御堂筋イルミネーション。

中之島の巨大ひよこも確認。

（毎年見ているのに、その巨大さに毎年驚く。）

さ、今年もあと2週間。

最後まで元気いっぱい皆さまをお迎えいたします。

忘年会、クリスマスのご予約もおまちしております。

忘年会ピークのシーズンですね。

ピッチュでも、”忘年会だろう”というお集まりが多くなってきました。

お問い合わせをいただくと、お電話でいつもご相談させていただくのですが、

忘年会のように人数が多く集まる会では、コースがオススメです。

・その時々でオススメの食材を使用するので、旬を味わっていただける。

・通常のオーダーよりも、色々な前菜をちょっとずつ楽しめる。

・お得

・お料理がスムーズにお出しできる

コースの例をホームページのトップページに載せておりますのでご確認ください。

お酒はもちろん、

自家製のノンアルコールカクテルもご用意しておりますので、

お酒なしの女子忘年会・ママ会もお任せください。

月曜のお休みを頂いたあとは、

年末までお休みなしで一気に駆け抜けます！

親知らずも抜いたし、体調は万全です！

あとは絶対に風邪だけはひかないように、気を引き締めていきましょう！！

ディナータイムの新メニューです。

銀の鴨のコンフィと根菜のサラダ、シェリービネガー風味

銀の鴨とは、青森県のおいらせ町で飼育されたバルバリー種（フランス原産）の鴨です。

処理や熟成に特殊な手間をかけているため、いやな臭みやクセが無く非常にジューシーな肉質。

とにかく肉自体がかなりの美味しさを誇ります。

さらにコンフィにして、さらに肉を柔らかく、旨みを強くしております。

由緒あるその鴨は、皇室御用達であるほど。

ピッチュでは少しカジュアルに温玉をのせて、それにあうシェリービネガーで味付けをしております。

銀の鴨の美味しさを味わってみてください。

土日のサラダ前菜は、

・加世田のかぼちゃのスープ

・広島産牡蠣のバルサミコマリネ

・フランスモンサンミッシェルムール貝の白ワイン蒸し

・熊本産ばってんなす

・自家製ドレッシングのグリーンサラダ

大ぶりの牡蠣がドンっとのります。

牡蠣が苦手な方はオーダー時にスタッフまでお声掛けください。

（食材が終わり次第終了いたします。）

ピッチュで使用するトマトの中で、

味、価格、希少さ、すべてに於いてNo.１のトマトがついに入荷しました。

年間で入荷するトマトの中で個人的に一番好きなトマトです。

熊本産不知火の塩トマト

今年は例年より少し早めに入荷いたしました。

もともと土壌に塩分が含まれている土地で育ち、

さらに極限まで水やりを抑えます。

そのため、小ぶりですが驚くほど濃厚な味わいとなるのです。

関西全体でこのトマトが入るのは、月にわずか数ケース。

その貴重なトマトを特別に分けてもらっております。

本日より、「マルゲリータDOC」は不知火の塩トマトを使用します！

お見逃しなくどうぞ！

先日の月曜の定休日には朝から晩まで、いろいろと動き回っておりました。

昼過ぎにはまゆみんに会いに病院へ。

たまにヘルプで店を手伝ってくれていた、私の友だちまゆみんに

数日前第２子誕生！

ちっちゃくて軽くてかわいかったです。

チュッチュはやはり新生児は怖くて抱っこできず。

無事に産まれてきてくれて良かったなぁ。

その後、ランチに病院の近くの”カフェ ド ガモヨン”へ。

蒲生四丁目にあるずっと行ってみたかったカフェ、古民家再生の建物はとても落ち着きます。

自家製のケーキは甘さ加減もちょうど良く、おいしかったです。

チュッチュはまっ昼間からご機嫌でビール。ゆったりと時間を過ごさせてもらいました。

そして夜には北新地へ夜ごはんに。

チュッチュの知り合いのお店、”ラ・パンセ”へ。

外観からオシャレ！

内装もエレガントな大人の雰囲気でとにかくオシャレ！！

気分も良くなってそりゃワインもすすんじゃいます。

いろいろといただたのですが、

１８か月熟成のブロックからスライスした生ハムと、

青のりを練り込んだ手打ちパスタ（アスパラのソース）が特に美味しかった！

手打ちパスタの技術が素晴らしく、チュッチュが色々と質問しておりました。

バーテンダーさんにお任せでつくってもらったカクテルもとても美味しく・・・

ワイン６杯、カクテル３杯。

いつもに比べるとかなりのハイペースでお酒をいただきました。

帰り途。

ほろ酔い気分のチュッチュは、

京橋駅で、石原さとみに話しかける。

鶴見緑地駅でナゾの猛ダッシュ。

ごきげんで１日を過ごせたようでした。

数少ない休日を出来るだけ楽しく過ごすことが、チュッチュがパワーアップする一番の源。

今週も元気に営業しております。

今週の手打ちパスタです。

昨年も好評いただきました、丹波篠山の猪メインとしたパスタ。

猪・・・においが大丈夫か去年わたしも不安でしたが、

これが問題無く美味しかった！

臭みはなく旨みが強いので、猪が初めてという方もぜひお試しください。

季節野菜と、猪の旨みがつまったラグー（煮込み）ソースで

ツルもちの手打ちパスタをお楽しみください。

ランチもディナーもご用意しております。

うちのお姉ちゃん夫婦からこんなプレゼントをもらいました。

これ、ご存じですか？

ラテアートを簡単に楽しめちゃう、ラテシート。

このうす～いシートをコーヒーの上にのせるだけで・・・・

シートが溶けてラテアートができあがっちゃうという、女子ウケ間違いナシのグッズです。

乙女偏差値がそこまで高くないわたしでも、はやりキャッ♡となっちゃう訳です。

そんなかわいいプレゼントを、何でもない日にふとくれるお姉ちゃんたちに心がほっこり癒されました。

ありがとう！

ラインスタンプばりに色々なメッセージがあって、

”Happy Birthday”とか、”いつもありがとう”とか、”がんばってね”とか、

使うシーンを想像してると楽しかったんですが、

その中でもこのシートの使い道がいまいちピンと来ないのです。

これは・・・・。

チュッチュとケンカした翌朝にそっとさし出す・・・とか？

・・・・わが家の朝はそんなに優雅じゃないし。

第一そんなにかわいいことが出来る奥さんなら、それ以前にケンカにならないでしょう（笑）

使いみち、考え中。

ラテアートの技術があったらいいですね。

お店で出せたらきっとステキ。

いつか暇な時間ができたら、挑戦してみたいことのひとつです。