ディナータイムの新しいメニューのご紹介です。
仔牛の自家製香草パン粉のカツレツ
仔牛は非常に柔らかくミルキーなのが特徴、
その旨みと柔らかさを活かせる調理法のひとつが、今回のカツレツです。
自家製の香草パン粉を通りして熱を絶妙に通すことで、
肉汁と旨みを閉じ込め、柔らかい肉はさらに柔らかく仕上がります。
サクっと包丁を入れると、流れる肉汁。美しいピンク色。
火はちゃんと通りながら、柔らかく、肉の美味しさを感じられるミディアムレアに。
端っこを試食させてもらいました。
歯で噛みきる前に、思わず声が漏れました。
「おいひい！！！！！（←おいしい）」
それぐらい美味しかったのです。
噛んだ瞬間の衣のサクサク感と香草の香り、
中の肉のびっくりするほどの柔らかさ、旨み。
完璧！
お肉好きな方にはぜひ召し上がっていただきたいです。
現在、牛肉が市場に出回る量が圧倒的に品薄になっている状況だそうです。
そのため、特に仔牛は少なく非常に手に入りにくくなっています。
次、いつ良い状態の仔牛が手に入るか分かりません。
重ねてお伝えしますが、
お肉好きの方、ぜひ今メニューにある内に召し上がってください！
お待ちしております！
昨日告知していたランチセットの内容、写真を撮り忘れましたので、
明日こそ！アップいたします・・・。
