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今年もセコ蟹が解禁の時期を迎えました。

貴重なセコ蟹は、可漁期間が決まっており今から1月初めまでです。

その中でもピッチュでご用意しているのは、よく市販されている冷凍とは違い、

身はふんわりとしていて、旨みと香りが強い新鮮なものです。

セコ蟹の最大の魅力は、この外子（左）と内子（右）。さらにコクのあるミソ。

これらをすべて身からほぐし、フワフワの身をお料理に使用します。

細かい足の身も地道に取り続けるこの作業、これがなかなか骨が折れます！

前に手伝ったことがありますがこの作業、イーっとなります（わたしは。）

バタバタとした営業後にほじほじほじほじ・・・

こんな顔にもなっちゃいますね(笑)

心と手間をかけた作業は、美味しいお料理での準備段階。

どんなお料理になるのか聞いたところ、美味しそうな計画が・・・

またお出しできるようになったらお知らせします(^_^)

毎年11月に、近隣の中学校から2年生が「職業体験学習」の授業の一環で

店にやってきてくれます。

今年は、10日(木)11日(金)の2日間です。

普段この年齢の学生さんと話す機会はそれほど無いので、

いまどきの中学生と接するのはとても楽しみです。

出来るだけ沢山のことを経験してもらって、少しでも”楽しい”と感じてもらえることがあれば良いな、

と思っています。

期間中は、中学生からサービスをさせていただくことがあるかもしれません。

その際はどうぞ宜しくお願い致します。

メルヘンなタイトルですが、中年夫婦の休日のお話です(笑)

週末、体調を崩した私たちですが昨日には大分回復しました。

お天気も良かったので午後から少しお出かけを。

夙川の山奥にあるカフェへ。

お天気が良かったので、テラスが気持ちよさそうです。

病み上がりがすることではありませんが、ロケーションがとても素敵なので癒されます。

六甲山の麓、すこし冷んやりとしますがひざ掛けがあれば寒くない程度でした。

目の前には、神戸の景色。

夜は夜景が綺麗らしいので、デートにはきっともってこいですね。

良い景色の中、ゆったりと過ごして１週間の疲れを癒しました。

チュッチュとのんびりとした時間の中で色々な話をします。

営業日は日々朝から晩までバタバタと過ぎていきます。

週に一度、

どんなに体が疲れていても、僅かな時間であっても定休日に外に出かけるのは、

こんな時間をもって心をリフレッシュしたいからです。

多少無理をしてでもゆったりとした時間を過ごして、日々出来ない話をする。

うちにとっては大事な時間なのかな、と思います。

よし、リフレッシュ完了！

今週もよろしくお願いします。

１週間延長させていただきました「ピザ祭」は本日で終了いたしました。

４０日間、大変好評をいただきました。

お客さまにも喜んでいただけたのではないかと嬉しく思っております。

ありがとうございました！

条件が揃えば、この時期に来年もやっちゃおうかな～と考え中です（*^_^*）

さて、急に寒くなったのでばっちり油断していたチュッチュも私も体調を少し崩しました。

明日は立冬。

営業が終わって看板を片づけようと外へ出ると白い息が出ました！

今年初！冬を感じる瞬間でした。

定休日の月曜はゆっくり過ごして、無理が無ければ少しお出かけしたいです。

皆さまにはまた火曜以降にお会いできるのを楽しみにしております！

週末よりご用意しております、グリルメニューのご紹介です。

乳飲み仔豚の薪グリルの自家製ハニーマスタードソース、季節野菜のグリルを添えて

乳のみ仔豚とは、母豚の乳のみを飲んで育った生後2週間～6週間の仔豚のことです。

通常の豚は穀物を食べて飼育されますが、

乳だけで育った仔豚の肉は、ミルキーで脂っぽさもなくとても美味しいのです。

そして、身はとても柔らかいのにほどよく弾力があります。

よくある豚とは食感も味わいも全くちがうのです。

骨付きの背肉を、薪で水分量を含むようにじっくりと焼いていきます。

大体、生後2週間ほどだと言うと皆さん「かわいそう・・」と最初はこぼされますが、

身質の美味しさにペロリと召し上がります。

（分かります、わたしもそうなります。）

なんだかいつもより命をいただくという意識がより高くなりますね。

いただく命は絶対的に美味しく召し上がっていただきます。

土日もご来店お待ちしております！

ピッチュではただ今ステーキにしてお出しする新しい種類の牛を探しています。

先日のお肉の試食会をしました。

賄いでお肉の食べ比べ。

いえね奥さま、飽くまでお仕事ですのよっ！

とかいいつつ、ラッキー！顔がニヤケます。

今回はこちらの3種類を食べ比べました。

お肉も奥が深い・・・

こんな仕事ならいつでも協力しますのでぜひまたお声掛けいただきたいものです。

お肉の旅はまだまだ続きそうです。

笑えるタイトルですが・・・

この洋梨の前菜の味わいは”魅惑”と名付けたくなるのです(笑)

洋梨とくるみ・パルマ産生ハムのサラダ、ゴルゴンゾーラチーズのソースのサラダ

幻の洋梨と呼ばれる、とても美味しい洋梨があります。

ル・レクチェというブランドの芳醇な香りの洋梨を主役にしたサラダです。

ゴルゴンゾーラチーズと香り高い洋梨の相性は抜群で、この味わいが”魅惑”と呼びたくなる所以です。

この”アンディーブ”という野菜ですくって食べてください。

アンディーブのシャキシャキとくるみの食感が美味しさをUPさせてくれます。

ゴルゴンゾーラのソースは思うほどクセはありません。

大人のお客様に楽しんでいただきたい前菜、ワインと合わせていただくのもいいですね。

木曜日は祝日！

 ぎゅっと冷え出したここ数日、温かい恰好でお越し下さいね。

月曜日、定休日。

10月が終わり、ほっと一息の

お昼に友人が赤ちゃんと一緒に家に遊びに来てくれたのでチュッチュと3人で一緒にランチを。

わが家に共通の友人が来てくれると、もう皆さまご存じでしょうが

料理はチュッチュが準備してくれます。

これがもう有難くてしょうがない！

わたしのド素人丸出しの料理よりは、そりゃあ確実に客人も喜んでくれますよね(笑)

そして友人もスイーツのプロでして、

子育てで忙しい中、ケーキを焼いてきてくれました！うま～！！

ひとりで三切れも食べちゃいました。

今回も食べるだけのわたし・・・美味しく楽しくいただきました。

友人が帰った後いくつか用事を済ませ、

ちょっと時間があったのでお久しぶりのチンクエチェントへ。

またまた甘いものいただきま～す！

ここに来るとスタッフの方とついつい喋りすぎちゃう。

そして食べすぎちゃう(笑)

こうして1日が過ぎて行きました。

8月～10月はお休みの日もなにかとバタバタと忙しく過ごすことも多かったので、

チュッチュが体調を崩していたりもしていました。

年末まではあまり無理せず、こんな風にゆったりと体を休めて過ごす時間も大事にしたいなぁと思います。

それでは11月もどうぞ宜しくお願いいたします！

10月が終わりました。

毎月言ってますが、本当に1カ月が早い！

ここから年末まであっという間に過ぎていくんだろうなぁ。

この徐々に焦ってくる感じ、ニッポンの年末感ですね(笑)

そして10月大好評だった「ピザ祭」が終了しました！

楽しんで選んでいただいてとても感謝です！

とても好評だったのと、楽しみにしていたけど行けなかった～というお声をいただいたので

特別に1週間だけ延長することとなりました！

ありがとうございます。

どうしても食材の問題で延長出来ない1種類を除いて、

11月6日(日)まで！開催しておりますので、またご来店くだされば幸いです！

明日月曜は定休日でお休みをいただいております。

まら火曜以降、皆さまとお会いします！

ＨＰをオープンして2年、この度リニューアルすることとなりました。

それまでは店の情報発信としてはブログオンリーだったので、

開設してからは、お客様が知りたい情報やこちらがお知らせした内容など

分かりやすく案内できるようになったので、ＨＰを作ってとても良かったと思っています。

今のＨＰも見やすく気に入っているのですが、

ＨＰ管理などのシステム面でもっと使いやすくするためリニューアルを決定しました！

新しく制作中のＨＰは、な・なんと！プロのカメラマンさんが入って下さいます！

わお～♪

今週その撮影が行われました。

メニューも。

ピザを焼くチュッチュの姿や窯の中まで。

いくつかショットを見せてもらいましたが、う～むさすがプロ。

現在のＨＰの写真は店内写真など以外はド素人のわたくしがスマホで撮影しているものでして、

全く違う。同じ料理とは思えん。

アングルや見せ方、さすがです。

撮影用に焼いたピザ、ズラリ。

なかなか無い眺めです。

賄いにいただきました。

こんなビュッフェスタイルでうちのピザを食べたことありません。

その他パスタやメインも。

なんちゅう贅沢でしょうか。タクの楽しそうな顔(笑)

食べたりスタッフに持って帰ってもらったりで、

捨てて処分することもなかったので良かったです。（それは何か嫌。）

そんなニューＨＰの開設は11月中を予定しております。

お楽しみに～！