土日の「本日のピザ」は、

和歌山産濃厚フルーツミニトマト”優糖星”のマルゲリータビアンカ

天使海老と有機アボカドをのせた特製魚介ソースのピザ

イベリコ豚と安納芋の4種チーズのクワトロフォルマッジ

をご用意しております！

土曜は良いお天気です。

ご来店お待ちしております！

ご近所のヘアサロンのお店からミシュラン掲載のお祝いでお花をいただきました。

ご夫婦でお祝いに来て下さり、嬉しいサプライズ！

うちはグリーンは多いのですが、やっぱり生花があるととても華やかになります。

感謝です。

今週ご用意しております「本日のパスタ」は、

グリーンアスパラと熟成ベーコンのカルボナーラ

をご用意しております！

チュッチュのカルボナーラは、生クリームたっぷりのどっしりとしたものとは違い

卵がメインの軽やかなカルボナーラです。

手打ちのツルモチとした麺がとても良く合います。

旨みは濃いけど爽やかなカルボナーラのソースと合わせるのは、

シャキッとした歯ごたえと甘みのあるグリーンアスパラです。

ランチタイム、ディナータイムともにご用意しております。

※土日祝のパスタのご用意にはご予約が必要となりますのでご了承ください。

本日もピザ生地が全て終了しましたので、

本日の営業は終了とさせていただきます。

明日よりまたお待ちしております！

沢山のご来店、ありがとうございました！

明日月曜は定休日でお休みをいただきます。

また火曜日より皆さまのお越しをお待ちしております！

超人気ピザ”イベリコ豚をのせた4種チーズのピザ”は、

イベリコ豚の脂はとても甘く驚くほどジューシー、かといって全くしつこくありません。

4種のチーズのピザととっても良く合うのですが、さらに最後にアクセントとなるのが

”お芋”なんです。

これまでは鳴門金時さつま芋の”里娘(さとむすめ)”というブランドを使用していて

これがとても美味しいさつま芋なんですが、

今週より”安納芋”をのせてみることに。

安納芋は種子島の特産で、黄金色の色合いと甘い味わいで知られています。

焼くとまるでクリームのように ネットリとした食感になり、糖度も40度以上ととても甘い！

わたしもピザ窯で火を入れた安納芋を試食させてもらいましたが、とても甘かったです。

この濃厚な甘さをアクセントとして、また別の味わいを楽しんでいただけるイベリコ豚のピザ。

週末の「本日のピザ」としてご用意しております！

引き続きお魚のお料理です。

今回も美味しいサワラが入りました！

立派なサワラは自家製の香草パン粉を付けてカラリと火を入れます。

”揚げる”と”焼く”の中間くらいの調理で絶妙に火入れをすることで

身がフワリと仕上がります。

香草の香りも白身の魚によく合います。

ソースは最初は濃厚ですが、あと味は軽い味わいの白ワインのソースでお召し上がりいただきます。

週末のディナータイムの限定のお料理です。

お魚好きの方におススメです！

お魚の選定というのは難しく、美味しい魚かどうかを見分けるのは非常に困難です。

困難というよりは、開いてみないと分からないのです。

時期や産地で予想を立てるしかないのですが、

今回チュッチュが買ってきた鯖は大正解！

とても脂がのっていました。

千葉県産鯖の炙りと不知火の塩トマト、有機アボカドの前菜サラダ

マリネのした脂乗りのいい鯖を直前に炙ることで、香ばしさもありながら

とろけるような食感と美味しさが口の中に広がります。

もうこれだけでたまらん！です。

そして濃厚で希少なトマト、熊本産の不知火(しらぬい)の塩トマトと

有機アボカドを一緒に味わっていただきます。

たま～に切れはしのボロをもらいますが、鯖大好きな私。

もうそれだけで天国です。

皆さまにはたっぷりと！

今回の脂ののった鯖は無くなり次第終了となります。

ぜひお召し上がりください。

寒いですね。

暖房をつけても部屋の温度がなかなか上がらない毎日です。

その寒さってやつは、実はピザ生地にも影響しております。

いつも通りで発酵させると上手くいかないのです。

「発酵が難しい・・・」

チュッチュがつぶやきます。

生地が上手く発酵しないともちろん美味しいピザは食べていただけないのです。

そういう時は、

「粉を練る時の水の温度」と「発酵時間を変える」ことで調整するのだそうです。

生地は生き物、どんな状況であれ良い状態にもっていく。

そういう話しを聞くとチュッチュはやはり職人なんだな～と思います。

気難しいピザ生地に美味しくなってもらい、皆さまに美味しいピザを食べていただきます。

明日もお待ちしております！

引き続き寒いです。

昨日の定休日はまたまたお友達のみっちゃんとわたしたちで丹波篠山へ猪鍋を食べに行ってきました。

前回は11月に行きましたが、

猪の脂がのって最も旬を迎える12月か1月にまた食べに行こう！

と話していました。

が、当日は大雪の予報で、猪鍋のいわやさんは丹波の里山にあるのでかなり雪深そう・・・

結果、

大雪！

チュッチュが手際よくチェーンを付けてくれました。

おお～頼りになる！惚れてまうやろ～

雪の田舎道は恐怖、最徐行でいわやさんへとたどり着きました。

雪景色はさらに情緒溢れます。良い雰囲気！

2度目の来店、相変わらず素敵です。

さっそく猪鍋をいただきます。

3人とも、旬を迎える猪の肉をとても楽しみにしていました！

こちらのスープは味噌仕立てなのですが、これがダシが効いていてめちゃくちゃ美味しい！

お肉も野菜もたんまりあるのを分かっているのに、ついついおダシをいっぱいのんじゃう。

そして案の定お腹いっぱいになる。前回と一緒です。

お肉も11月よりやはり脂が甘くなっていてとても美味でした！

そして〆は、

お鍋にぽとりと卵を落として半熟にしてたべる、ご飯！

煮詰まったダシをかけて食べると・・・うま～！！！

最高でした。

今季はこれで最後、また次の冬も食べたいなぁ～

店を出たら・・・

ぎゃ！さらに積もってる。

もう何が何だか分からないくらい白いです。

とにかく上には上をいく最徐行です。

次は岩茶のお店に行くのですが、少し走ると雪景色はマシになりました。

雪深いのは写真で見る分には綺麗なのですが、車での移動はちょいと怖いので安心しました。

こちらも丹波篠山にある武家屋敷を改装した素敵なお店です。

しんしんと降る雪の景色を楽しみながら、ゆったりと本物のお茶をいただくのは、

大人の楽しみとでいいましょうか。

こちらはスイーツも美味しく、材料にもこだわって作られています。

本当に篠山はまだまだ素敵なところがいっぱい！

またこれからもみっちゃんと発掘の旅に出掛けなくちゃ。

あとは、美味しそうなパン屋さんをはしごしたり、

大正ロマン館で黒豆ソフトを食べたり、

丹波牛の揚げたてメンチカツを食べたり。

(振り返ってみると、やっぱり食べてばっかだな。)

今回もとても楽しい丹波篠山の旅でした。

わざわざ大雪の日に、雪の降るところへ出かけてちょっとヒヤヒヤしましたが、

こんな雪を堪能できたのもやはり冬の篠山の魅力でしょうか。

去年の秋ごろから冷めない篠山熱、まだまだ続きそうです。