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土日のランチ前菜に登場する、惣菜のひとつ。

鶏のインボルティーニがおススメです。

インボルティーニとは”巻き物”を意味し、

今回は鶏モモ肉で、フォアグラ・鶏ミンチ・飴色に炒めた玉ねぎを練ったものを

ぐるりと巻いています。

その後低温でじっくりと火を入れて、表面をカリッと焼きました。

中の味わいは、玉ねぎの甘みとフォアグラの香りと旨みが詰まった一品。

皆さまには、前菜のひとつとしてスライスしてお出しします。

ふわりと香る赤ワインとの相性が良さそうです。

ランチセットの赤ワインは、ピノノワールをご用意いたします。

お車で無い方はぜひチョイスをしてみて下さい。

万一、鶏肉が苦手な方がいらっしゃいましたらお申し付け下さい。

ＧＷ残り２日は雨の予報は無さそうです。

ご来店、お待ちしております！

最大で１０日間もあるＧＷ、残すところあと３日となりました。

定休日はとらずに駆け抜けバタバタと過ぎていきました。

沢山の方にお越し頂いたり、喜んで下さる姿を見ると

やはりこちらも嬉しくなり、パワーとなります。

ですが体は疲れるものですね。

チュッチュは疲れてくると、恒例的に背中に痛みが出ます。

やはり半ばをすぎた頃から、痛みを訴えるように。

月曜はディナータイムのみお休みをいただきました。

とはいえ、買い出しや仕込みなど色々とこなしていると夜になります。

それでも普段日付が超えることも多いことを考えると

心も体もだいぶと楽だったようです。

そんな忙しいＧＷ期間中に見つけたチュッチュの僅かな楽しみ。

大野君ドラマ”世界一難しい恋”に急にハマり出しました。

なんだよいつの間に！？

ほのぼのとした内容に「これぐらいの方が何も考えずに楽しめるからええわ～」と

夜中にひとりでゲラゲラ笑っています。

私はと言いますと、ほのぼのとは程遠い”僕のヤバイ妻”を今期はターゲットに。

木村佳乃がめちゃくちゃ美しい！

そんな彼女が「わお～それもやっちゃうのね～、こわ～い！」と楽しんでいます。

性格、表れていますね(笑)

そんなこんなで残り３日も元気にがんばります！

ＧＷ終盤、お時間がございましたらぜひお立ち寄り下さい。

ピザを練っております！

何がって、練っている量のことです。

さすがＧＷです、

沢山の方がご来店下さり本当に感謝です。

近くの方から、遥々遠方からもわざわざお越し下さり。

せっかく来て下さった方皆さんに出来るだけ食べてもらえるよう

過去最高の量のピザ生地を毎日練り続けております。

もう保管するところが無いくらい。

そう、ピザ生地は常温に置いておくとどんどん発酵してしまって使いものにならなくなるので、

最大準備できる量はすなわち、冷蔵庫のスペースの問題なのです。

出来るだけ！最大限！冷蔵庫はぎゅうぎゅうでご用意しております！

ＧＷ後半も、沢山の方にお会いできますように・・・

色々な鮮魚が入荷しお出ししておりますが、

グリルのお料理用としてここ最近届く魚の中では

やっぱりコレが一級品です！

静岡・天竜の金目鯛のグリル

天竜の金目鯛は最高のブランド金目鯛で、身は旨みが強く脂のりも素晴らしい！

オーダーが入るとまず皮目をパリっと薪で焼いていくのですが、

これが本当にヨダレものです。

(下品ですみません。)

味見をさせてもらったことがあるのですが、この皮目だけでジュワっと

甘みと旨みが押し寄せ、脂のりが良いことが分かります。

身全体にほど良く火が入る用に、また薪でグリルにしていきます。

仕上げはグリル野菜を添えて、白ワインのソースでお召し上がりいただきます。

ソースとの相性も非常に良く、しつこいですが本当にヨダレものです。

食材が良いため、もちろん値段も上がりますがそれでも食べる価値のあるメニュー。

お魚が好きな方には、絶対食べていただきたいです。

ＧＷ後半は、やはりこの天竜の金目鯛で勝負します！

どうかお早目に！

本日２日(月)はランチタイムのみ特別営業しておりました。

ディナータイムは通常通りお休みをいただきますので宜しくお願い致します。

さて、明日よりご案内させて頂きますディナーメニューのご紹介です。

ケンケン鰹の炙り、季節野菜のサラダ

ケンケン鰹とは、和歌山のケンケン漁で獲れる鰹のことで、

歴史あるこのケンケン漁は明治から始まったものとされています。

ケンケン漁とは１本釣りで釣り上げた上に、

絞め方に特徴があり、１匹ずつ筋肉が生きた状態で絞められます。

魚にストレスがかからないので、身が新鮮なまま冷やされるため、

身質は非常に良い状態を保ちます。

そんな手間をかけられた最高の鰹を自家製で燻製にしてから薪で炙ります。

燻製の香りと、薪で炙った香りは絶妙の旨みを閉じ込めます。

季節野菜のサラダの上にたっぷりとのせて、

ホワイトアスパラをペーストにして作ったソースでお召し上がりいただきます。

鰹のメニューはいつもとても人気でお出しした途端、売り切れます。

ぜひこの連休に食べにいらしてくださいね。

通常月曜日は定休日でお休みをいただいておりますが、

２日(月)はＧＷ期間中につき、ランチタイムのみ営業致します。

ディナータイムは買い出しや仕込みなどでお休みをいただきますので

宜しくお願いします!

本日朝の散歩にて、ぶらりと前を通ってみました。

鶴見緑地公園内で開催されている「木の下大サーカス」。

なかなか人気なで、当日券を求めて並ばれる方も多いようです。

開園前・開園後にお越し下さる方も多く、楽しそうに感想を聞かせて下さるお客様の

お話を聞いていると、私もいつか観たいなぁ～と思っている次第です。

ＧＷ中、観覧される方も多いでしょうね。

２日(月)は普段定休日なため、ＧＷ期間中の中ではもっともゆったりとした

ランチタイムになるのでは、と予想しております。

よろしければお待ちしております！

ハチビキという魚をご存じでしょうか。

今回届いた魚なのですが、わたくし初めてお目にかかりました。

世間でもあまり知られた魚ではないようですが、

認知度以上に食べると美味しいお魚です。

バターによって味に深みが出る魚なので、うちでは珍しいムニエルで。

そして今回は、２種のソースでお召し上がりいただきます。

ベースに、旨みが凝縮された味わいの自家製魚介のソースを、

上から焦がしバターのソースをかけて。

旨みとコクが上手く合わさったソースと、ハチビキは良く合います。

重めの白か、お魚ですが赤ワインでも合わせていただけると思います。

ぜひ！

ＧＷ初日、沢山の方にお越しいただきました。

初日から嬉しいスタートとなりました、ありがとうございました。

土曜日の「本日のピザ」は、

香川産ホワイトアスパラのビスマルク

静岡産桜えびと春野菜をのせた自家製魚介のソース

また、ランチタイムのみ

イベリコ豚ペジョータ(セクレタ)をのせた４種チーズのクワトロフォルマッジ

をご用意しております。

チュッチュのピザ生地、現在絶好調です！

もちろん生地はいつもその時々で最高のものをお出ししておりますが、

気温や湿度によって状態は左右されることがあり、

チュッチュが微妙に調整はしつつも、いつも全く同じではありません。

今のピザ生地はまさに最高のピザ生地です。

モチっとしながらもサクッと軽い食感、

粉の旨みがフワリと香ります。

ＧＷ、どんなに忙しくても１枚１枚丁寧に心を込めて焼いております。

最高のピザ、食べにいらして下さいね。

いよいよＧＷのスタートです！

長いお休みのある方はどのように過ごされるのでしょうか。

もちろんお休みがない私たちですが、

私やったら・・・と想像してニヤけるばかりです。

通常定休日の２日(月)は、ランチタイムのみ営業いたします。

仕込みと買い出しのため、ディナータイムはクローズ致しますのでご了承下さい。

さて、明日のランチタイムのサラダ前菜は、

・西洋ネギとじゃがいものビシソワーズ(冷製スープ)

・レーズンとくるみのお惣菜チーズケーキ

・鶏モモ肉とフォアグラのインボルティーニ

・香川産フレッシュのホワイトアスパラのマリネ

・自家製ドレッシングのグリーンサラダ

をご用意しております。

ＧＷ中、元気いっぱい皆さまのお越しをお待ちしております！

木曜日のパスタです。

富山・滑川のホタルイカと菜の花の手打ちパスタ

ぷりっぷりで大きなホタルイカの旨みがいっぱいに広がるパスタ。

麺は手打ち麺で、タリアテッレをご用意しております。

※写真は”ガルガネッリ”が出ております。

タリアテッレとは中太の平麺で、手打ちならではのツルモチな食感を楽しめます。

さらには、

和歌山産しらすと春野菜のペペロンチーノ

わたしチュッチュのペペロンチーノ、大好きです。

唐辛子はそれほど強めではなく、にんにくの香りとソースの旨みの強いパスタ。

こちらはペペロンチーノなので敢えて手打ちではご用意しておりませんが、

ソースの味を楽しんでいただけるよう、細めの麺でお作りしております。

そしていよいよ金曜日からＧＷのスタートです！

土日祝のパスタのご用意は事前ご予約が必要ですので、お席の確保と一緒に

ご連絡をお願い致します。

※２日(月)はランチタイムのみ営業しております。

　その他の日は、通常通り営業しております。