カテゴリー別アーカイブ: 日記

金曜に告知していたランチ前菜の内容です。

・沖縄金美人参のスープ

・鳴門金時さつま芋のケークサレ

・仔羊の自家製ミートボール

・カブとカリフラワーの薪焼き、香草のマリネ

・自家製ドレッシングのグリーンサラダ

さて、金曜に焼き上げていたのは鳴門金時さつま芋のケークサレです。

焼き上がりにとてつもなく良い香りを放ちます。

ケークサレとはお惣菜ケーキのことで、

弾力があり香ばしい生地に鳴門金時さつま芋の甘い味わいがとても合います。

さらに、たく坊が用意した前菜第2段！

カブとカリフラワーの薪焼き、香草マリネです。

金曜日に早くからいそいそと仕込をがんばっておりました。

窯でいこった薪を七輪に移します。

煙が激しくなるので外で薪焼きにしていきます。

大体この作業をしていると、前を通る方の視線を集めることになります。

住宅街ですものね(笑)

焼きあげてほど良く香りのついた野菜を、タイムとガーリックでマリネにしていきます。

ほうほう、第2段も無事前菜にのせることができて良かったね！

・・・と、滞りなく完成したかに見えて安心していたら、

最後の最後にいこった薪の処理が甘くて、軽いボヤ騒ぎを起こしかけたそうな！

なぬ～！

私その時は不在だったのですが、

買い出しから帰ってきたチュッチュに、たく坊が

「チュッチュさん！ヤバいです！！」

と焦っていた模様。

コラー！

最後まで気を抜いたらいかん！！

ボヤ起こしかけ。で済んでよかった・・・

気をつけなはれや！

そんなランチセットの前菜をご用意して、日曜日もお待ちしております。

ディナータイムの新しいメニューのご紹介です。

仔牛の自家製香草パン粉のカツレツ

仔牛は非常に柔らかくミルキーなのが特徴、

その旨みと柔らかさを活かせる調理法のひとつが、今回のカツレツです。

自家製の香草パン粉を通りして熱を絶妙に通すことで、

肉汁と旨みを閉じ込め、柔らかい肉はさらに柔らかく仕上がります。

サクっと包丁を入れると、流れる肉汁。美しいピンク色。

火はちゃんと通りながら、柔らかく、肉の美味しさを感じられるミディアムレアに。

端っこを試食させてもらいました。

歯で噛みきる前に、思わず声が漏れました。

「おいひい！！！！！（←おいしい）」

それぐらい美味しかったのです。

噛んだ瞬間の衣のサクサク感と香草の香り、

中の肉のびっくりするほどの柔らかさ、旨み。

完璧！

お肉好きな方にはぜひ召し上がっていただきたいです。

現在、牛肉が市場に出回る量が圧倒的に品薄になっている状況だそうです。

そのため、特に仔牛は少なく非常に手に入りにくくなっています。

次、いつ良い状態の仔牛が手に入るか分かりません。

重ねてお伝えしますが、

お肉好きの方、ぜひ今メニューにある内に召し上がってください！

お待ちしております！

昨日告知していたランチセットの内容、写真を撮り忘れましたので、

明日こそ！アップいたします・・・。

沢山のお客さまにお越しいただき本当にありがとうございました。

営業終了後、今週末のランチタイムにむけて仕込中。

とあるものが焼き上がり、良い香りが漂います。

明日のランチにもご用意しております。

詳しくはまた明日のブログにてお伝えいたします！

週末はつかの間の春の予報。

ご予約、お待ちしております。

11日（木・祝）は元気に営業しております！

ディナータイムにご用意しておりますおススメのメニューです。

子持ちイイダコの煮込みをのせた季節野菜のサラダ

イイダコは甘みとほど良い旨みのある小ぶりの蛸ですが、

その中でも子持ちのイイダコは、1年の中で2カ月ほどだけご用意できる

希少さで特に珍重されます。

今回はその貴重な雌のイイダコを濃厚なトマトで煮込みました。

イイダコは煮込んでも固くならないので、柔らかくプルプルの食感が美味しさを引き立てます。

たっぷりの季節野菜のサラダの上にのせて。

11日祝日は良いお天気に恵まれそうです。

沢山のお客さまにお会いできることを楽しみにしております！

昨日はいくつか用事があり、その流れで西宮にある自家焙煎のコーヒー店へ。

ゆげ焙煎所。

（チュッチュ、ゆげを意識しておる模様。）

以前、友人に飲ませてもらったこちらのドリップバックがとても美味しかったので、

一度行ってみたかったお店でした。

8人掛け様のおおきなテーブルと、わずかな１人掛け用のソファー。

メニューは数種類の豆のコーヒーのみでフードはありません。

ちゃんとコーヒーを楽しめるシンプルで小さななお店。

素敵です。

コーヒーについて詳しい知識が無いわたしたちは、

丁寧なスタッフの方に好みを聞いてもらいながらコーヒーを選びました。

う～ん、美味しい。

チュッチュはさらにカフェオレをいただきます。

ギフト用に販売されているチョコレートをお供にして、

舌の上のコーヒーの感覚に集中します。

美味しいなぁ。

 もともとコーヒー好きのチュッチュは、美味しくコーヒーを飲むことに興味があり

お店の方に質問していると、色々と丁寧に教えて下さいました。

わが家はコーヒーはハンドドリップ派でしたが、

チュッチュは今回教えてもらったフレンチプレスの淹れ方を気に入り、

こちらの豆をプレス用に挽いてもらってお持ち帰りしました。

フレンチプレスのコーヒーメーカーを買わなあかんやないかい。

ま、少ない家での時間をチュッチュがより楽しめるようになるなら

それもいいか。

シンプルなコーヒーのお店で、贅沢な時間を過ごすことができました。

ありがとうございました。

週明け火曜以降の本日の「パスタ」は、

和歌山産しらすのペペロンチーノ

をご用意しております！

（ランチタイムは、ムール貝がキャンディキャベツとなります。）

やわらかく磯の香りが漂うしらすをたっぷりと使い、

ほど良いガーリックの香りと旨みのつまったソースが

しらすにもパスタ麺にもしっとりと絡まります。

さっぱりしすぎない白ワインと相性が良さそうです。

明日月曜日は定休日でお休みをいただき、

また火曜日より営業いたします。

皆さまのお越しをお待ちしております！

土日の「本日のピザ」は、

洋梨ラ・フランスとパルマ産生ハムをのせた４種チーズのクワトロフォルマッジ

洋梨の甘さとチーズ、特に４種の中のゴルゴンゾーラチーズと非常によく合います。

さらに生ハムの塩気が全体を引き締めてくれる大人の味わいのピザ。

意外なようで絶妙な相性の組み合わせを、ぜひ味わって頂きたいです。

日曜日はまたきゅっと冷えそうですね。

あたたかくしてお越しください。

今週末のランチセットのデザートは、

自家製バナナの濃厚ムースとキンカンのコンポート添え、ベリーのソース

バナナを多めに使ってお作りしたムースに、

旬のキンカンを甘酸っぱくコンポートにして添えました。

濃厚めのバナナのムースに、キンカンのコンポートの柑橘の風味が良く合います！

自家製のベリーのソースを少し添えて。

セットはコーヒー/紅茶/エスプレッソから、お飲物をお選び頂きます。

ピザの後は、自家製のデザートをお楽しみください。

※土日祝日のパスタのご用意には、事前にご予約が必要となります。

お手数ですが、お席の確保と一緒にご連絡をお願い致します。

２月３日、節分。

バタバタとした１日だったので、恵方巻きを準備することはできませんでした。

毎年、近所の恵方巻き使用のロールケーキを近所のケーキ屋さんで買ってきますが、

今年はそれも叶わず・・・

一応スーパーで節分用の炒り大豆を買って、それだけは２人でポリポリと食べました。

今年も健康で過ごせますように。

豆を買った深夜のスーパーで、余った鬼のお面が無料で置いてあったので、

気分だけでも盛り上がるかしらと何となくもらってきました。

結局使うことは無かったのですが、

翌朝なぜかチュッチュがそのお面をかぶってふざけ始めました。

面白いので写真におさめました。

襲ってくる鬼

「鬼だぞう～」

豆を投げられる鬼

「きゃ～」

逃げる鬼

「ごめんなさ～い」

子供もいなきゃ、豆も撒かれていないエアー鬼です。

その割にはなかなかナイス演技だと思います(笑)

朝っぱらからひと暴れして店へと出勤していきました。

やれやれ。

本日をもってみずほは約３年間のピッチュでの勤務を終了しました。

ニコニコと誰からも好かれる笑顔と丁寧な仕事ぶり、

細やかな気遣いでいつも私たちを支えてくれていたみずほ。

みずほが居なくなるなんて・・・・

最後はこれまでの感謝の気持ちがこみ上げるのと同時に

寂しすぎて泣きそうになりましたが、そこはグっとこらえて。

これまでみずほにしてきてもらった事にありがとうの言葉を伝えます。

あと１カ月半で出産を迎えお母さんになるみずほ。

妊娠が分かってから今日まで本当に早かったなぁ。

里帰りのギリギリのタイミングまで残ってくれて・・・

大きなお腹をかかえて飲食業の仕事をこなすのは大変だったと思います。

本当にありがとう、お疲れ様でした！

残りのわずかな日々はゆっくりとマタニティライフを過ごしてもらいたいです。

そしてこれから出産という大仕事が待っているけどがんばって！

母となる彼女にこれから最高の幸せが訪れますように・・・

元気な赤ちゃん生まれて来てくれることを願いながら、

ママになったみずほに会える日を楽しみに待ちたいと思います。