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日別アーカイブ: 2017年1月19日

霜降り白菜

 

今日も色々な野菜が届きました。

 

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その中で「霜降り白菜」という名前の白菜を発見しました。

へぇ~なにそれ、はじめて聞いた。

私の新しいお野菜の勉強も兼ねてご紹介を。

 

 

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突飛なルックスでもないけど、とにかく大きい!

そして葉の部分の色が濃いかなぁ。

 

 

調べてみると、

白菜は強い霜があたることによって甘さを増すようなんですが、

その強い霜が一定以上あたりすぎると、葉が傷んで商品価値が無くなってしまい、

その微妙なコントロールが難しく、手間がかかるそうです。

 

 

そこに手間をかけて育てた白菜が”霜降り白菜”で、

生食でも甘く、シャキッとした食感が特徴とされ美味しく

ブランド野菜として希少ながら人気なのだそうです。

 

 

この美味しい野菜をどう使うのか・・・

チュッチュが勢いで買ったらしく、メニューにどう使うかはまだ決まってないみたいです。

うちのメニューで白菜を使用したことは今まであまりなく、わたしも楽しみです!

 

 

ちなみに白菜はもともと精進料理では、大根、豆腐とともに「養生三宝」といわれ、

欠かせない食材。

冬には貴重なカリウムとビタミンCの供給源です。

キャベツなどに比べてカロリーが非常に少ないうえ、食物繊維も豊富に含まれているので

ダイエット食の1つとしてもとても良いそうです。

女性の皆さん注目ですね。

冬には積極的に白菜も食べましょう~

 

以上、白菜講座でした!