日別アーカイブ: 2016年4月22日

 

週末から登場する新しいディナータイムのサラダです。

 

 

イベリコ豚・ペジョータ(セクレタ)と旬野菜のグリルサラダ、ホワイトバルサミコ風味

 

イベリコ豚はその質によりランク付けがあり、

その中でも最高ランクの”ペジョータ”を使用。

 

さらに部位は”セクレタ”、

首から肩にかけて１頭当たり２００ｇしか取れない貴重な部位です。

非常にジューシーで甘く良質な脂がありながら、しつこくは無い美味な味わい！

 

イベリコ豚は薪で炙りさらに美味しさを凝縮させ、

旬野菜はちょっとだけ火を入れ、ホワイトバルサミコを絡めます。

 

肉のジューシーさと、バルサミコの効いた野菜のさわやかな酸味が

とても相性の良いサラダです。

食欲をグっと増進させてくれる前菜で、ぜひお食事をスタートさせて下さい。

しっかり目の白ワインでどうぞ。

 

 

今週末も沢山のお客さまにお会いできますように。