月別アーカイブ: 2015年8月

 

本日も営業終了後、ピザ生地の仕込中。

 

 

 

何度か載せたことがありますが、

生地は生き物です。

ベストな生地を作りだすべく、

温度・湿度・天候などからチュッチュが感覚で調整していきます。

 

 

前回の名古屋遠征からまた、チュッチュのピザが進化しているようです。

最近、事あるごとに「調子ええ！」を連発します。

でも、わたしも分かる気がします。

 

 

ピザはよっぽど余らない限り、わたしはそれほど食べることはないのですが、

お客さまにお出しする際にピザをカットする。

その作業で、ピザカッターから伝わる感覚から最近のピザ生地の調子が分かります。

 

 

今までにない軽さ、サクッと感、カットしていてもとても心地よいです。

「進化している」

そうだろう、と感じます。

 

 

さらに美味しいピザを食べていただくために、日々成長と調整。

まだまだ美味しくなっていくのが楽しみです。

 

 

 

夕方以降に予定があり、それまではフリータイムです。

午前中は少しダラダラと過ごし、その後家事をこなしたら１時ごろから時間が空いたので

ちょっとお出掛けです。

 

 

行ってみたいカフェがあったんですが、その前にお腹が減ったので・・・

ご近所の美味しいお肉のお店「和（かず）」さんへ。

 

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和牛の焼肉がついたランチセットをいただきました。

うまい！

久しぶりに伺いましたが、和さんのお肉美味しいなぁ。

この歳になると、美味しいお肉をちょっとだけ食べたい。それで満足です。

 

 

さて、４時くらいまでは時間があるので、

前々から行ってみたかったカフェに行ってみることに。

 

そこは千里の住宅街にあるおしゃれカフェ、「ノイカフェ」。

 

 

 

なんとも落ち着く空間です。

 

 

 

わたしはレアチーズケーキを、チュッチュはフレンチトーストをいただきました。

こちらではパティシエさんがデザートを作っているらしく、なるほど～見た目もステキです。

 

 

だけどカフェに行って「また来たいなぁ」と思わせるのは、その空間造りといいましょうか、

ゆっくりとした気持ちになる雰囲気と言うか・・・。

 

 

 

こちらのカフェも、おしゃれなんだけど、

なんだかまったりと心がゆる～くなる良い雰囲気で、また来たいなぁ・・・と

思わせてくれる場所でした。

 

 

疲れた週の休日は、こういう時間がちょっと過ごせると体が回復します。

チュッチュが甘いもの好きで感謝（笑）

元気回復、美味しい休日でした。

 

 

 

まみ・たくコンビががんばっています。

先月からはじめたワインを注ぐ練習です。

数種類ある各グラスで、それぞれ一定量がきれいに注げるように練習中。

今週末がテストやで～

と、少し前から告知をしていました。

 

 

すると２人が営業後、自主的に居残りで練習を始めました。

 

 

 

おお・・・えらいなぁ。

２人は真剣ですが、見ているこちらはなんとも微笑ましい気持ちに。

疲れているのに何度も何度も注ぐ練習。

 

 

いつも仕事に前向きに取り組んでくれる２人。

お盆期間の忙しい日々もがんばって働いてくれました。

いつもありがとう。

 

 

そして、お盆は帰省していたみずほも来週は店へ戻ってきてくれます。

元気かなぁ～

久しぶりに会えるのが楽しみです！

 

 

明日月曜日は定休日でお休みをいただきます。

お盆ウィークでほどよく疲れた体をゆっくりと休めたいと思います。

また来週もご来店、お待ちしております。

 

 

 

対馬の良い穴子が入りました。

日曜日の「本日のピザ」は、

 

 

 

 

薪で焼いた穴子の白焼きをバルサミコでマリネにしたもので、香りがとても良いです。

その穴子をたっぷりとのせて。

さらにトロトロの4種のチーズとアボカドの相性も良し！

 

 

 

・・・いつもより、感情のこもらないこのコメント。

穴子がわたくし苦手でして、食べたことがないので美味しさを実感できません。

ただ、お客さまの反応を聞いていると、上記のようなコメントが聞こえてきて、

美味しい～！

と喜んでいただいているので、

きっと、いや確実に美味しいです。

 

 

お盆最終日もお待ちしております。

 

 

 

夏休み、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

ピッチュは毎日バタバタと過ごしております！

 

そんな土曜のランチセットの前菜です。

 

 

 

・ゴールドラッシュコーンの冷製スープ

・ズッキーニと自家製ベーコンのフリッタータ

・豆アジのエスカベッシュ

・仏・モンサンミッシェルのムール貝、白ワイン蒸し（写真違います。）

 

 

フリッタータとは、スパニッシュオムレツのこと。

やさしい旨みに、自家製ベーコンの塩気が効いています。

 

さらにエスカベッシュは、言うならば洋風南蛮漬けとでも言いましょうか。

豆アジを一度サクっと揚げて漬け込みました。

 

ああ、どれもワインに合いますねぇ。

このラインナップは・・・ぜひ白で！

週末もお待ちしております。

 

 

 

 

今週届いているお魚は、

鳥取産のアコウです。

 

 

そしてアクアパッツァです。

 

 

アコウとは、激しい潮流によって実が引き締まった旨みの強い高級魚です。

夜行性で警戒心が強いことから、潮の流れが少し変わるだけで途端に釣れなくなってしまいます。

漁獲が難しく、希少価値が高い所以です。

 

 

そんな美味しいアコウと、仏・モンサンミッシェルムール貝と一緒にダシをとり、

旨みを引き出したアクアパッツァが、

お盆期間中は一番のオススメです！

 

 

 

 

曇った！

やっと曇った！！

 

 

毎日付けている営業日誌。

天気の欄に、何日「晴」と書き続けたでしょうか。

「猛暑」と書いた日も多かったここ2週間は、体力的にも疲れがたまりましたが、

 

それより何より、店内の温度が上がってしまい快適な空間を提供できないことで、

わたしの精神は、どんどんとすり減っていったのでした・・・

 

 

今年の暑さはひどい！

何度天を仰いで思ったことでしょう。

 

 

そして今日、1日中どんよりと曇った空を見て、

 

 

ありがとう！神様！！

そんな風に思ったのでした（笑）

 

 

 

そういえば、その昔留学していた時代があり、

そこは年間で「たった２０日間しか雨が降らない」という土地でした。

私のホストマザーが、雨雲を見て、

「おお、なんて美しいのかしら・・・」

と、うっとりと呟いていたことがとても印象的で、今でも鮮明に思い出します。

 

 

うんうん、今なら分かるよ！

晴れた日が続き過ぎる（しかも暑い）と、雨雲が恋しくなります。

 

 

明日は雨、

お盆休みに雨とはちょっぴり残念かもしれませんが、

逆に店内は快適に過ごしていただけます。

わたしの心もウキウキです。

さらに元気いっぱいでお迎え致します！

 

 

 

そして今年の異常な暑さはもうこれで終わりにしていただきたいものです。

よろしく神様。

 

 

 

 

宣言通り、

昨日の定休日は、仕事のことも家のこともすっかりサボって遊びに行ってきました。

 

 

行き先は京都・丹後半島！

ここには20代前半のころから、

ブイ～ン！と（その頃は京都の実家から）車で3時間半かけて通った、大好きなカフェがあります。

久美浜にあるレセプションガーデン。

今は縦貫道が全線開通して、大阪からなんと2時間半で行けるようになりました。

早！

 

 

緑あふれる佇まいの、ホテルやショップが併設されているカフェ。

 

 

1年前の移転・改装オープン後、初めて伺いました。

 

 

個人的には前の雰囲気がすごく好きだったのでちょっぴり寂しい気持ちに・・・

けれどさすが！

新しい店舗もコンセプトを外さず、洗練された落ち着いた雰囲気で、ゆったりと過ごせます。

平日にも関わらず、お客さんがいっぱい～！

人気だなぁ。

 

 

そしてこのカフェの後には、近くの牧場のジェラート屋さんへ行くのも10年以上前からの

おなじみの習慣です。

 

 

丹波ジャージー牧場　ミルク工房そら

 

屋外には牛舎のにおいもありますが、それもまた良し。

ジャージー牛乳を使用したジェラートがズラリ。

 

 

ここは迷わずトリプルで！

 

 

丹波の田舎風景を眺めながらいただくジェラートにまた心癒されます。

 

 

お腹が満たされたら、丹後半島をぐるりとまわります。

 

まずは有名な琴引浜へ。

 

 

ここのビーチはこじんまりとした、とても落ち着いていて過ごしやすいステキなビーチです。

水も綺麗です！

 

 

し、しかし暑い！

1日1000円の駐車料金を払って、15分で退散しました（笑）

 

海の思い出はこれで充分！

 

 

さらに、ここも外せない！

 

 

日本海にそびえるエアーズロック！立岩。

手前にかかる橋もおもむきがあり、情緒ある風景に暑さも忘れます。

 

 

巨大な一枚岩、圧倒もされますがその美しさに思わず見入ります。

 

 

 

 

さらに車で海岸線沿いを走ると、

 

 

屏風岩。

そして最後に伊根町まで足をのばし、

 

 

伊根の舟屋の風景もまた美しい。

 

 

 

夏の風景をいっぱい取りこむことができました。

たった1日だけど、これが私たちの夏休み。楽しませてもらいました！

 

 

さ、最後の仕上げに、

 

 

 

宮津にある有名なラーメン屋さん、チャクリキ。

 

名物・丹後ブラックに、濃厚つけ麺。

 

 

個人的に、つけ麺のつけ汁にごはんを入れて食べるのがお気に入りでした。

 

 

最後に（チュッチュの）恒例、温泉へと立ち寄り。

 

 

夏の汗を流し、丹後をあとにしました。

ああ～休日を満喫した！

お盆ウィークに向けてのパワーを蓄えられました。

さぁ、あとはいっぱい働くぞ。

お盆も通常通り営業しております、皆さまのお越しをお待ちしております！

 

 

 

 

やった！！

大切に育てている店のオリーブに、今年も実がなりました！

 

 

 

しかも去年よりたくさん、いっぱいなってる～！

こうして実がなったりすると、もっともっと愛情が湧いたりします。

 

去年は20粒程度収穫して、自家製オリーブオイルのチャレンジしましたが、

あえなく失敗。

もし上手く収穫できたら今年は塩漬けにしてみたいなぁ～

この猛暑に負けずに、秋まで順調に育ちますように。

 

 

 

 

さて月曜日は定休日でお休みをいただきます。

今週は1週間、なんだか長かったな～

暑さもあってか、個人的に疲労がたまった感があり・・・明日の定休日に胸が躍っております！

待ちに待った定休日は、仕事の事も家の事も忘れて、１日ゆったりと過ごしたいと思います。

 

 

来週はお盆ウィークです。

また沢山のお客さまにお越しいただけますように・・・・！

 

 

 

本日からご用意しておりますサラダがとてもオススメです！

 

 

 

北海道産大羽鰯（いわし）のカルパッチョ、季節野菜のサラダ

 

 

この鰯、チュッチュが本日の早朝に市場で仕入れてきたのですが、

非常に大ぶり！

状態も良くまるまると太っています。

 

 

ああ、チュッチュの手も大きいから伝わらないじゃない・・・

ほんと、大きいんですけどね。

 

 

オープン直前にこのカルパッチョを試食させてもらったのですが、

脂乗りもかなり良く、本当に美味しい！

そんなものはないけれど、トロ鰯と呼びたくなります。

 

シャキシャキの季節野菜とともにお召し上がり下さい。

ディナータイムのみのご用意です。

ぜひぜひ、オススメです！