本日もステキなお客様にたくさんお越しいただいて、

わたしたちにとってステキな１日となりました。

ありがとうございました。

そして、明日・日曜日もお客さまにとってもわたしたちにとってもより良い１日となるよう。

一生懸命お迎えさせていただきます。

仕事あとに男子はミーティング中・・・

アツいお話。

連休最終日、良い日となりますように。

台風が過ぎ去り、良いお天気が戻ってきました。

あ、あんまり暑くなるとランチタイムは店内の温度が上がるので

太陽の照りつけにはちょっと手加減をお願いしたいものです。

良いお天気だから忙しいかと思いきや、

３連休初日はいつもよりはゆったりとした空気が流れておりました。

また明日はお時間帯によってはご予約が立て込んでおります。

ご来店前にはお席のご確認をいただくと確実です。

さて、次の月曜日は祝日ですので営業しております。

翌火曜日に代休をいただいておりますので、宜しくお願い致します。

３連休、元気に皆さまのお越しをお待ちしております！

ついに”奏トマト”のマルゲリータDOCがご用意できるようになりました。

当店では、季節ごとに手に入る「その時期に一番美味しいトマト」をご用意しておりますが、

色々と仕入れるトマトの中で、２大トマトがあります。

ひとつは、冬から春にかけて出荷される「熊本産不知火の塩トマト」。

そしてもうひとつが、この「高知産奏トマト」です。

もともと「てっぺんトマト」と呼ばれていたこのトマトは、標高９００ｍの山奥で栽培されています。

水やりを極限にまで抑えて

トマト自身の生きる力が引き出される事で、甘みが増し濃厚な味わいに。

小ぶりの実には、旨みと甘みが凝縮されています。

奏トマトの生産者さんは、バンドを組んでいられるようで

よくトマトの前でも歌っておられるようです。

愛情と歌声で育つトマトは、その情熱によってさらに美味しくなるのでしょうか。

特に関西に入荷する数は極端に少なく、希少価値の高い、そしてお値段も高いトマトです。

だからと言って、マルゲリータDOCの値段が跳ね上がったりしませんのでご安心を（笑）

夏野菜の季節、美味しい食材を美味しいお料理でご用意してお待ちしております！

少し前に、自家製のベーコンを熟成中と書きましたが、

ベーコンが解禁となりました！

さらに、同時進行で進めていた自家製ソーセージも解禁となり、

しばらく売り切れになっていたピザ、「ソーセージのサルシッチャ」も復活いたした。

チュッチュのベーコンも生の豚肉ブロックをマリネにするところから始まりますが、

ソーセージも豚肉をミンチにするところからスタートします。

チュッチュのソーセージは、肉汁が溢れだすほどジューシー。

コラーゲンもたっぷりと含まれており、ちょっぴりハーブも効いた大人のソーセージです。

自家製のベーコンとソーセージを両方盛り合わせた、

ストウブ盛りも人気です。

じっくりと熟成させて旨みをたっぷりと含んだ自家製シリーズを

どうぞお召し上がり下さい。

相変わらず暑いです。

こんなお天気を表すようなワインが、グラスであきました。

フラッグストーン2010　　 南アフリカ/ソーヴィニヨンブラン

「暑い」というワインではもちろんありません。

なんというか、パキッとした「コントラストのある」白なのです。

黒に上手に引き立てられた、かっこいいラベルも好みです。

ここにもあらわれる「コントラスト」は、味わいにも感じられます。

さわやかな酸と、強めのソーヴィニヨンブランの香り。

はっきりとしたハーブのような青みのある香りと、ライムの香り。

活き活きとしたキリっとした味わいは、まさに今見ている青空のようです。

なかなかグラスではお出ししない、お気に入りの白ワインです。

ぜひ。

最高気温、３５度。

最低気温、２８度。

今日の大阪は最高に暑いです。

この空の青さがまぶしい・・・

そして夏が苦手なわたしには息苦しい・・・（笑）

昨日の熱帯夜、扇風機も冷房もなしで寝てしまったためあまり熟睡できませんでした。

今日の熱中症のニュースを見て、今日からはちゃんと対策をして寝ないとな。

さて、お客さまにお知らせとお詫びです。

ここ数日の暑さで、店内も温度が高めです。

冷房の温度も出来るだけ低くしておりますが、窯があるせいかあまり下がりません。

特に店内が満席に近い状態になると

「外よりはましだけど・・・」

という程度の涼しさです。

扇風機やサーキュレーターを駆使をしておりますが、

お席によっては「暑いなぁ」と感じられるかもしれません。

せめて冷たいお水など常に交換させていただきます。

暑い日差しの中お越し頂いて、快適な環境をご用意できないのはとっても心苦しいのですが・・・

申し訳ありませんがどうぞ宜しくお願い致します。

先日業者さんにお願いした、ピザ窯のえんとつ掃除。

「画像が小さくて。」

（いや、実際は「ちっちゃ！」）

と書いてしまったら、なんとブロス奈良さん（←お願いした業者さん）が、

わざわざ大きい画像を送ってくださいました。

どうもすみません・・・・。

せっかくなので改めてご紹介を。

煙突内部↓

before

 After

おおっ！これはキレイになっています。

チュッチュだけではこうはいきません、さすがプロの方ですね。

さらに、煙突内部だけではなく、

この傘の部分の裏側も、

すごくキレイになってる！

窯のトップの部分も、

さっぱりきれいに。

ススの溜まるありとあらゆる部分をお掃除してくださいました。

お掃除後も落ちてきたススをバキュームで吸い取るところまで。

丁寧にお仕事をしていただいて感謝です。

そしてそして、最後の記念撮影も。

おっきく写ってます。

お顔もハッキリ。

ヤホ～

こうやって、実際に見ることができない箇所の写真を送ってきて下さると、

どれだけキレイになったのかが分かってとても嬉しい。

今回、ブロス奈良さんにお願いして良かった～

改めてありがとうございました！

この土日でご用意しております「本日のピザ」は、

和歌山産濃厚フルーツミニトマト”優糖星”のマルゲリータビアンカ

今回入った優糖星は熟れ熟れです。

完熟のトマトをセミドライにしてさらに濃厚な味わいにしております。

そんな優糖星を存分に味わっていただける、かなり人気のピザです。

本日も召し上がったお客さまから「優糖星のピザはずっとありますか？」と質問をいただきました。

この優糖星は、入った時だけのご案内です。

出来るだけこうしてブログでお知らせさせていただきます。

さらにもうひと品は、

完熟マンゴーとパルマ産生ハムをのせた４種のチーズのクワトロフォルマッジ

召し上がった方はその以外の組み合わせの良さに喜んで下さいます。

マンゴーは完熟でとっても甘いものをご用意しております。

ぜひお試しください。

アクアパッツァとは、

魚のダシ、オリーブオイル、トマトなどで魚介を煮る、

イタリア・カンパーニャ州のお料理です。

意外なようですが、うちは今までこのお料理をメニューでお出ししたことはありませんでした。

が、今回とても良い魚が入ったのでご用意させていただきます。

明石産スズキとあさりのアクアパッツァ

スズキは少し焼いて香ばしさを出し、

魚のダシとオリーブ、白ワインで煮込み旨みを引き出します。

お魚好きのお客さま～

美味しいスズキは少しのご用意となります。

お早目にどうぞ。

昨日の定休日、業者さんがピザ窯の煙突の掃除をしてくれました。

今まではチュッチュが屋根に上ってやっていましたが、

これがなかなか大変な作業です。

今回は業者さんにお願いすることに。

ブロス奈良さん、よろしくお願いしま～す。

プロの方も屋根に上って掃除をしてくれますが、

その前にたまったススが落ちて店内がススだらけにならないように、ちゃんと養生してくれました。

専用の道具を使ってお掃除開始。

細かいところは手作業で汚れをとってくださいます。

そしていよいよ煙突内部の清掃風景だ！とカメラを向けると、

「ここはNGで。」

ストップがかかってしまいました。ありゃ、残念。

使っている道具が何でも特別らしく、企業秘密だそうです。

その秘密道具を使った、掃除前後の煙突の写真は送ってきてくださいました。

・・・が、

 　→　

before                            After

ちっちゃ！！

わ、分かりますでしょうか？

頂いたデータサイズが小さすぎて、これ以上画像を大きくできません。

違いが分かってもらえるか不安ですが・・・

とにかくとても綺麗になっているんです。

他にも何枚か写真は頂いているのですが、やはりデータサイズが小さく、

多分どこがどう綺麗なのか、このブログでは見て頂くのが難しい・・・・

でも職人さんも親切・丁寧でしたし、

とにかく窯の煙突内部をすっきりと綺麗にしていただいてとても満足です。

ありがとうございました。

そしてなぜか最後に職人さんとチュッチュで記念撮影。

その写真も添付されていました。

やっぱりちっちゃ！